Puolukka on punainen ja pyöreä


Puolukka (Vaccinium vitis-idaea) on kanervakasvien heimoon kuuluva ainavihanta varpu, joka kasvaa laajasti pohjoisella pallonpuoliskolla. Se kukkii touko-kesäkuussa ja kypsyy syötäväksi syyskuussa. Puolukka viihtyy kuivissa kangasmetsissä. Se on Suomen tärkein luonnonmarja. Vuosittainen puolukkasatomme on parhaimmillaan puoli miljardia kiloa. Sadosta viidennes poimitaan, josta vain kymmenesosa menee kaupalliseen käyttöön. Satomäärä vaihtelee runsaasti vuodesta toiseen. Etelä- ja Keski-Euroopassa puolukkaa arvostetaan suuresti sen happaman maun vuoksi.



Puolukka on ruoanlaitossa moni- ja helppokäyttöinen. Siitä tehdään mehua, hilloa, puuroa ja sosetta. Se säilyy hyvin ilman säilöntäaineita sisältämänsä bentsoehapon ansiosta. Survottuna puolukka säilyy erinomaisesti alle viiden asteen lämpötilassa. Puolukkasurvos sopii mainiosti kaali- ja maksalaatikon kylkeen. Parasta puolukka on tuoreena tai pakasteesta otettuna puuron tai viilin päällä. 
Marjan maku vain paranee pakkasessa. Kevään hangilla noukitut marjat maistuvat makeimmilta.



Puolukan happopitoisuus (2,5%) koostuu bentsoehapon lisäksi omena- ja sitruunahaposta. Se ei ole varsinainen vitamiinipommi, vaikka sisältääkin hieman C-, A-, E- ja P-vitamiinia sekä kuituja. Perinteisesti puolukkaa on käytetty rohtona virtsatie- ja ientulehdusten hoitoon. Lehdistä tehdyllä rohdolla on antiseptinen vaikutus.


Puolukan terveysvaikutukset perustuvat sen erilaisiin polyfenoliyhdisteisiin sekä kivennäis- ja hivenaineisiin. Siinä on myös runsaasti mangaania, flavonoideja ja bioflaviineja. Marjat edistävät maksan, sapen ja vatsan toimintaa, pitävät suoliston terveenä ja edistävät raudan sekä kivennäisaineiden imeytymistä. Antibioottiset aineet torjuvat munuaisten ja virtsateiden tulehduksia. Puolukkamehun arvellaan alentavan koholla ollutta verenpainetta ja estävän matala-asteiseen tulehdukseen liittyvien geenien ilmentymistä valtimossa. Pohjoisen valon metsissä kasvavan puolukan polyfenoliyhdisteen terveysvaikutukset lienevät vielä suuremmat. 


Puolukan paras keruuaika on nyt. Onneksi se on helppo löytää ja tunnistaa. Kerääminen käy kätevimmin poimurilla ja puhdistaminen marjasiivilällä. Puolukan hinta myytäessä vaihtelee euron molemmin puoli per kilo. Jos sattuu hyvälle paikalle, kilon kerää vartissa. Jos rikastua haluat, älä mene puolukkaan, mutta jos haluat jatkuvaa löytämisen riemua, virkistymistä raikkaassa luonnossa ja terveellistä ruokaa, lähde ihmeessä. Kiirettä ei ole, herkku on noukittavissa vielä pitkään.

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Made in Finland

Kuva
Suomi tunnetaan maana, joka maksoi ensimmäisenä sotavelkansa. Toisen maailmasodan jälkeen meillä osattiin tehdä laadukkaita tuotteita, myös kuluttajille kelpaavia. Syntyi käsitys ylivertaisesta suomalaisesta laadusta.  Neuvostoliiton hajottua totuus paljastui: suomalainen kuluttajatuote oli vuosien saatossa menettänyt vahvuutensa. Kun neuvostokauppa romahti, ei niitä kukaan muukaan ostanut. Ne olivat laadultaan ja muotoilultaan niin huonoja. Toki meillä oli ja on marimekot, artekit ja fiskarsit. Ulkomailla tunnetaan kuitenkin vain skandinaavinen, tanskalainen ja ruotsalainen laatu. Suomalaisesta laadusta puhumme vain me suomalaiset itse. Lännessä suomalainen laatu ei ole koskaan ollut käsite, koska Suomella ei ole ollut onnistuneita laajalle levinneitä kuluttajatuotteita kuten Ruotsilla. Marimekot ja fiskarsit eivät koskaan tavoittaneet massoja. Niin ja ei Nokiakaan koskaan korostanut suomalaisuuttaan. "Hevosta pienempää Suomen ei kannata ulkomaille viedä", sanoi jo Rauma-Rep...
Lue lisää

68 vuotta sitten

Kuva
Loppuvuosi 1952 elettiin kesäolympialaisten jälkihuumassa. Hyvin järjestetyt kisat nostivat Suomen maailmankartalle ja kansan itsetunnon huippuunsa. Kisajuoma Gin Long Drink oli lanseerattu onnistuneesti, mutta mikään näistä ei  hetkauttanut maalaistalon arkielämää maamme lounaisimmassa kolkassa. Vehmaan Hietajärven Ylistalon päärakennuksen yläkerrassa äitini "synnyttämisen aika tuli". Laskettu aika oli tammikuun alkuun, mutta keskonen teki tuloaan etuajassa - hätäinen tyyppi alusta alkaen. Jälkiviisaana voidaan sanoa, että hätäily kannatti: 1952 syntyneet saivat 60 vuotta myöhemmin huomattavasti paremmat eläke-edut 1953 syntyneisiin verrattuna. Hietajärvellä oli tuolloin pikkupakkanen ja maassa lunta pari senttiä Vieno-papan ajaessa Ford-kärrynsä ulos tallista.  Iltamyöhään 1.12. alkoi matka kohti Turun keskustassa sijaitsevaa synnytyssairaala Seikoa. Sairaala toimi Brahen ja Eerikinkadun kulmassa vuosisatoja vanhassa puutalossa lähellä  kauppatoria ja tuomiokirkkoa. Syn...
Lue lisää

Digipaussi

Kuva
Moni on riippuvainen älypuhelimesta - niiden tuoma dopamiini koukuttaa. Helposti ei myönnetä, että elämää helpottava ja viihdettä tarjoava teknologia onkin ongelmallista. Epäterveestä suhteesta kertoo riippuvuuden määritelmä, jonka mukaan halu tiettyyn asiaan kasvaa, vaikka sen tuoma mielihyvä pienenee. Digimediakäytön sanotaan lisäävän masennusta ja ahdistusta. Nuorten keskittymisvaikeudet ovat myös yleistyneet viime aikoina. Korrelaatio ADHD-analyysien ja digilaitteiden yleistymisen välillä on selvä. Syy/seuraus -suhdetta kannattaisi tutkia tarkemmin. Yli 90% suomalaisista käyttää kännykkää päivittäin, puolet on huolissaan läheisensä puhelimen käytöstä ja puolet on pyrkinyt vähentämään omaa puhelimen käyttöään. Läheisen kännykän käyttö ärsyttää, kun pitäisi seurustella. Vaikka digimaailma kutkuttaa mielihyväkeskustamme, sosiaalisten suhteiden häiriintyminen on iso uhraus. Tuolloin digitaalinen maailma on varastanut jo liian ison osan muusta elämästämme. Siksi pidän itse, ja sinulleki...
Lue lisää